Café Kogi Espresso tostión alta - 340 g - Wild Organic

The Younger Brothers Trading Co. se enorgullece de ofrecer un lote muy especial de Café Kogi Espresso: café de origen único, cosechado de forma silvestre -Wild Organic-.

Cada bolsa de Café Kogi Espresso contiene 340 gramos de café arábica en grano entero, tueste alto, y ha sido fermentado naturalmente para elevar la calidad del perfil en taza, sus sabores y la experiencia. El Café Kogi Espresso tiene notas de cacao oscuro y panela quemada, y se cultiva a más de 1.200 metros de altitud.

The Younger Brothers Trading Co. ha adquirido este café directamente de la comunidad indígena Kogi, ubicada en las montañas sagradas de la Sierra Nevada de Santa Marta, Colombia, a través de la familia Sauna Sarabata.

Todos los fondos han sido enviados directamente a la familia Sauna Sarabata, y serán utilizados para mejorar sus condiciones de vida, salud, educación y seguridad alimentaria, tanto para el núcleo familiar como para la comunidad Kogi en general.

La producción de café en la comunidad Kogi se basa en el sistema de creencias fundamental guiado por los “Hermanos Mayores”, como se autodenominan los Kogi, según las enseñanzas espirituales de sus mayores, los “Mamos”.

Las prácticas de café Kogi están enfocadas en la conservación y restauración de la naturaleza, principios fundamentales de la “Ley de Origen” o “Ley del Conocimiento” de los Kogi.

Este es el propósito de los Mamos, de la comunidad indígena Kogi y de la familia Sauna Sarabata, como legado de su padre, el Cabildo Santos: compartir su misión espiritual de proteger a la Madre Tierra, preservando el conocimiento ancestral que los Kogi han custodiado durante milenios de evolución espiritual, y que ahora comparten con nosotros, los Hermanos Menores, a través de la experiencia de beber el café de su comunidad.

Es un honor para nosotros compartir esto contigo y con tu familia.

NOTAS DE CATA

AROMA: Notas profundas de cacao amargo y madera seca.

CUERPO: Robusto y sedoso, con una textura densa que envuelve el paladar. Ideal para un espresso intenso o un cappuccino con carácter.

ACIDEZ: Suave y redondeada, como la de un vino tinto añejado. No punzante, pero presente para equilibrar la intensidad del tueste.

SABOR: Cacao oscuro, nuez tostada, y un dejo de panela quemada. Toques ahumados se revelan en cada extracción.

FINAL: Prolongado y envolvente, con un retrogusto que recuerda a chocolate amargo y pan de centeno tostado. De esos que se quedan contigo y te invitan al próximo sorbo.